关键词 |
牛肝菌多糖30%,牛肝菌提取物10:1,牛肝菌萃取粉,牛肝菌提取物 |
面向地区 |
全国 |
用途 |
食品用香精 |
牛肝菌，一种的食用菌，主要分布于我国云南、贵州等少数地区。牛肝菌富含多种氨基酸以及矿物质元素，美味、营养，健康，世界。《滇南本草》中曾记载，牛肝菌，气味微酸、辛，性平。主治清热解烦，养血和中。牛肝菌与松露、松茸、羊肚菌公认为世界四大菌王，但因特殊的生长环境，使得牛肝菌产量极其。
美味牛肝菌含有丰富的蛋白质和脂肪, 含有人体必需的多种氨基酸、维生素及微量元素。美味牛肝菌属高蛋白、低脂肪食品, 其中, 与增加食品香味有关的氨基酸如谷氨酸、天冬氨酸、丙氨酸、精氨酸、赖氨酸等含量较高。美味牛肝菌还含有对大脑骨骼的发育起一定促进作用的人体必需的元素, 其无机元素含量 (每100g干样) 为:铁15.42mg、钾90.69mg、钠22.67mg、锌5.58mg、铜1.54mg、磷223.7mg等。美味牛肝菌所含的对人体生命意义十分重要的元素大于其它种类。
牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。主要有白、黄、黑牛肝菌。
白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性食用菌。西欧各国也有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的做菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
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