关键词 |
细辣椒面,辣椒粉辣椒面,秦椒辣椒面,特辣辣椒面 |
面向地区 |
全国 |
原产地 |
陕西 |
陕西的油泼辣子不同于川辣的麻辣，不同于湘辣的干辣，而陕西的辣子是更多的是香辣。取材、做法都极其讲究，在陕西每家都有特的。辣椒一定采用陕西特有的秦椒，将红彤彤的辣子晒干焙香，用石磨磨成辣子面再加上几十种上好的中草药香料，配上白芝麻，使用农家手工压制的菜籽油，将油温升至200余度，一勺油浇制辣面子中瞬间激发香味，后加入适量食醋将香味激发到。
辣椒粉可以增加食欲、帮助消化、降脂减肥，辣椒粉中含有的辣椒素能刺激唾液和胃液的分泌，并刺激肠道加快蠕动，从而增加食欲促进食物消化，辣椒素还能加快脂肪的新陈代谢，达到降脂的作用，有一定的减肥作用。
特别香的辣椒是陕西线辣椒。陕西线辣椒的长度与二荆条相仿，表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩。它辣味较低，香味十分，赋色效果也很好，红色素含量适中。陕西线辣椒适用于辣椒红油火锅、串串底料等。
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