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油泼辣子又叫红油辣子,是一道非常百搭的调味品,也是陕西的特色美食之一。美味看得见的油泼辣子,香味醇厚,色泽红亮,辣而不燥,特别是将烧好的油倒入拌好的辣椒时,听着滋滋的声音,辣椒和油咕嘟咕嘟冒着小泡泡,一股香气迎面扑来,哇,辛香扑鼻,口水呀~~
陕西人将吃油泼辣椒作为一种美妙的享受,离开了它,即使山珍海味,也觉得没味。无论是家常便饭,还是待客设宴,油泼辣子是无论如何少不了的。特别是油泼辣椒“biang biang”面、油泼扯面、岐山臊子面等,都离不开辣椒作伴。端上来一碗,别说吃,先是搭眼一看,就让你满口流水。用筷子挑起来一尝,那香、那味,真陶醉得让你回不过神来。
吃辣椒面在一定程度上有增加食欲、促消化、促进散热、等好处。
1、增加食欲:辣椒面具有强烈的香辣味,可提高食物的口感,适量食用可增加进食欣快感,同时辣椒面能增加唾液、胃液的分泌,从而增加食欲,有开胃的好处;
2、促消化:辣椒面中含有刺激胃肠蠕动的化学成分,适量吃辣椒面有助于促进肠胃运动、胃排空等;
3、促进散热、:辣椒面中含有的辣椒素可刺激交感神经兴奋,进而加速血液循环,从而导致发热、出汗。此外,从中医角度来看辣椒面性热,食用后可以温中,对于脾胃虚寒、体质虚寒的人群来说,适当吃辣椒面可缓解躯体受寒而引发的不适感。
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