裂褶菌能产生多种酶,如培养液中含有酯酶,可水解基质中木质素、纤维素和半纤维素的酯键;纤维二糖脱氢酶(cel1obiase),可氧化纤维二糖、纤维寡糖和纤维素,并可以还原多种电子受体;木质素降解酶如木质素过氧化物酶、锰过氧化物酶(manganese peroxidase)和漆酶(laccase),主要降解木质素、木质素衍生物以及各种有机污染物;还含有?-甘露聚糖酶(?-mannanase),海藻糖磷酸化酶(trehalose phosphorylase),木聚糖内切酶(en-doxylanase),羧基蛋白酶(carboxyl proteinase),?-葡萄糖苷酶(?-glucosidase);菌体中含有己糖激酶(hexokiase〕等。
裂褶菌可用于延缓衰老、缓减疲劳。裂褶菌多糖可促进皮肤细胞的增殖,胶原质的生物生成,晒伤修复,并且可以有效地减少皮肤发炎,非常适合在化妆品和皮肤病学上应用。而且,裂褶菌在体内也具有延缓衰老的作用。云南农业大学食用菌研究所研究发现,裂褶菌能显著降低大鼠脑、肝脏、心肌组织中单胺氧化酶、脂质过氧化及脂褐质的含量,明显提高大鼠红细胞、全血、血清中抗氧化酶的活性,有效地清除机体的自由基,延缓衰老。
裂褶菌是段木栽培香菇、木耳或毛木耳或银耳时的“杂菌”,其繁殖生长快,数量多,影响比较大,还可使木质部产生白色腐朽。
该菌含有较强活性的纤维素酶,并能产生苹果酸,菌丝深层发酵时可产生大量有机酸,还可产生促生素吲哚乙酸。本菌在食品工业、医药卫生、生物化学等方面应用广泛。